Roulé chocolat coco

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octobre 18, 2017

Un bon gâteau moelleux, saveur coco chocolat, qui va régaler petits et grands gourmands

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 6 personne(s)

Ingrédients

Pour le biscuit :

4 oeufs

100 g de sucre en poudre

120 g de farine

60 g de poudre d'amande

15 cl d'eau

160 g de sucre

Liqueur de coco ou du rhum

Pour la ganache :

350 g de Chocolat noir

40 cl de crème fleurette

250 g de mascarpone

Pour la couverture:

100 g de coco râpée

Instructions

1Préchauffer le four à 200°C

2Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.

3Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.

4Ajoutez la farine et la poudre d'amande.

5Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

6Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.

7Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.

8Préparer le sirop, faire chauffer l'eau avec le sucre et l'alcool.

9Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.

10Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.

11Laissez reposer.

Préparer la ganache :

1Faire fondre le chocolat avec un peu de crème, laisser tiédir.

2Mélanger le mascarpone et le chocolat.

3Fouetter la crème fleurette en chantilly, mélanger délicatement au chocolat réserver au frais.

4Dérouler le biscuit, étendre 90% de la ganache, parsemer de noix de coco, et rouler le biscuit.

5Étendre une fine couche de ganache sur le biscuit et parsemer généreusement de noix de coco râpée.

Crédit photo : eZeePics Studio -Fotolia.com

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