recette Crème d'aubergine à la noix de coco pain de campagne crème liquide estragon gousse d'ail
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieEntréesDifficultéFacile 4 aubergines
1 pain de campagne
25 cl de lait de coco
25 cl de crème liquide
4 tiges d'estragon
1 cube de bouillon de légumes
1 gousse d'ail
2 càs d'huile d'olive
sel
poivre
Faites bouillir 0,5L d'eau et mélangez avec le cube de bouillon. Pelez l'ail.
Lavez et tranchez les aubergines dans le sens de la longueur. Badigeonnez d'huile d'olive et assaisonnez. Disposez les tranches d'aubergine et la gousse d'ail sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 30 minutes. Réservez 6 tranches et mixez le reste avec le lait de coco, la crème, le bouillon, l'ail et l'estragon. Assaisonnez et réservez au frais.
Servez avec des tranches de pain grillées et les tranches d'aubergine.
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Ingrédients
4 aubergines
1 pain de campagne
25 cl de lait de coco
25 cl de crème liquide
4 tiges d'estragon
1 cube de bouillon de légumes
1 gousse d'ail
2 càs d'huile d'olive
sel
poivre