bruschetta asperge oeufs pochés

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Cette recette est à faire et à servir au moment pour que le pain reste croustillant et l'oeuf bien coulant.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéFacile
Portions4 portions
Préparation20 minsCuisson15 minsTemps total35 mins
 4 oeufs
 16 asperges vertes
 16 fines tranches de poitrine fumées
 4 belle tranche de gros pain ou de pain de campagne
 100 g de fromage frais (type Saint-Moret)
 Sel
 Poivre
1

Laver, nettoyer et ne garder que la partie tendre ds asperges, les cuire à la vapeur. Laisser tiédir. Les enrouler avec la tranche de poitrine fumée. faire revenir quelques minutes à la poêle. Réserver au chaud.

3

Faire griller les tranche de pain au four ou au grille pain.

5

Remplir d'eau à mi hauteur une casserole moyenne, porter à ébullition. Ajouter une pincée de sel.

6

Pendant ce temps, casser l'œuf dans un petit bol et ajouter une goutte de vinaigre blanc.

7

Fouetter vigoureusement l'eau dans la casserole pour obtenir un tourbillon, glisser immédiatement l'oeuf dans le centre.

8

Baissez le feu , et cuire pendant trois minutes, utiliser un minuteur pour éviter de trop cuire l'oeuf.

9

Égoutter l'oeuf sur du papier, et réserver au chaud, recommencer.

11

Tartiner les tranches de pain de fromage frais, poser quatre asperges sur chaque, et enfin terminer par l'oeuf, saler, poivrer.

13

Servir aussitôt.

15

Crédit photo :

16

grinchh - Fotolia.com

Ingrédients

 4 oeufs
 16 asperges vertes
 16 fines tranches de poitrine fumées
 4 belle tranche de gros pain ou de pain de campagne
 100 g de fromage frais (type Saint-Moret)
 Sel
 Poivre

Instructions

1

Laver, nettoyer et ne garder que la partie tendre ds asperges, les cuire à la vapeur. Laisser tiédir. Les enrouler avec la tranche de poitrine fumée. faire revenir quelques minutes à la poêle. Réserver au chaud.

3

Faire griller les tranche de pain au four ou au grille pain.

5

Remplir d'eau à mi hauteur une casserole moyenne, porter à ébullition. Ajouter une pincée de sel.

6

Pendant ce temps, casser l'œuf dans un petit bol et ajouter une goutte de vinaigre blanc.

7

Fouetter vigoureusement l'eau dans la casserole pour obtenir un tourbillon, glisser immédiatement l'oeuf dans le centre.

8

Baissez le feu , et cuire pendant trois minutes, utiliser un minuteur pour éviter de trop cuire l'oeuf.

9

Égoutter l'oeuf sur du papier, et réserver au chaud, recommencer.

11

Tartiner les tranches de pain de fromage frais, poser quatre asperges sur chaque, et enfin terminer par l'oeuf, saler, poivrer.

13

Servir aussitôt.

15

Crédit photo :

16

grinchh - Fotolia.com

bruschetta asperge oeufs pochés

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