bruschetta asperge oeufs pochés

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juillet 5, 2017

Cette recette est à faire et à servir au moment pour que le pain reste croustillant et l'oeuf bien coulant.

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

4 oeufs

16 asperges vertes

16 fines tranches de poitrine fumées

4 belle tranche de gros pain ou de pain de campagne

100 g de fromage frais (type Saint-Moret)

Sel

Poivre

Instructions

1Laver, nettoyer et ne garder que la partie tendre ds asperges, les cuire à la vapeur. Laisser tiédir. Les enrouler avec la tranche de poitrine fumée. faire revenir quelques minutes à la poêle. Réserver au chaud.

2Faire griller les tranche de pain au four ou au grille pain.

3Remplir d'eau à mi hauteur une casserole moyenne, porter à ébullition. Ajouter une pincée de sel.

4Pendant ce temps, casser l'œuf dans un petit bol et ajouter une goutte de vinaigre blanc.

5Fouetter vigoureusement l'eau dans la casserole pour obtenir un tourbillon, glisser immédiatement l'oeuf dans le centre.

6Baissez le feu , et cuire pendant trois minutes, utiliser un minuteur pour éviter de trop cuire l'oeuf.

7Égoutter l'oeuf sur du papier, et réserver au chaud, recommencer.

8Tartiner les tranches de pain de fromage frais, poser quatre asperges sur chaque, et enfin terminer par l'oeuf, saler, poivrer.

9Servir aussitôt.

10Crédit photo :

11grinchh - Fotolia.com

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