Mousse légère au caramel & Carré Frais O%
recette du Marnissimo recette cocktail digestif grand Marnier écorces d'orange confites café creme fraiche Marnissimo
Préparation2 h 30 minsCuisson10 minsTemps total2 h 40 mins
2 (50 gr) Carré Frais O %
2 jaunes d'oeufs
2 feuilles de Gélatine
30 cl de Crème liquide légère
100 gr de Sucre semoule
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
Dans un autre bol, mélangez les Carré Frais O % avec 10 cl de crème liquide. Réservez le reste de crème au réfrigérateur.
Dans une casserole, faites fondre le sucre 10 minutes à feu doux avec 2 cuillerées à soupe d’eau jusqu’à l’obtention d’un caramel doré.
Hors du feu, ajoutez la préparation à base de Carré Frais O % et mélangez. Incorporez les jaunes d’œufs battus puis la gélatine essorée. Mélangez jusqu’à ce qu’elle soit bien fondue et laissez refroidir.
Montez la crème réservée en chantilly puis incorporez-la délicatement à la préparation au caramel.
Répartissez la mousse dans 4 verrines et réservez au réfrigérateur 2 heures minimum avant de servir.
Vous pouvez ajouter 40 g de pépites de chocolat noir dans le caramel pour un résultat encore plus gourmand.
Ingrédients
2 (50 gr) Carré Frais O %
2 jaunes d'oeufs
2 feuilles de Gélatine
30 cl de Crème liquide légère
100 gr de Sucre semoule
Instructions
1Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
3Dans un autre bol, mélangez les Carré Frais O % avec 10 cl de crème liquide. Réservez le reste de crème au réfrigérateur.
5Dans une casserole, faites fondre le sucre 10 minutes à feu doux avec 2 cuillerées à soupe d’eau jusqu’à l’obtention d’un caramel doré.
7Hors du feu, ajoutez la préparation à base de Carré Frais O % et mélangez. Incorporez les jaunes d’œufs battus puis la gélatine essorée. Mélangez jusqu’à ce qu’elle soit bien fondue et laissez refroidir.
9Montez la crème réservée en chantilly puis incorporez-la délicatement à la préparation au caramel.
11Répartissez la mousse dans 4 verrines et réservez au réfrigérateur 2 heures minimum avant de servir.
14Vous pouvez ajouter 40 g de pépites de chocolat noir dans le caramel pour un résultat encore plus gourmand.
Mousse légère au caramel & Carré Frais O%
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
