Parfumées et légèrement relevées ses gambas sont vite préparées et délicieuse, une petite touche exotique à la portée de toutes et tous.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéMoyen
36 gambas crue
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de paprika
Huile d'olive
Sel
Poivre
20 cl de coulis de tomates fraiche
1 gousse d'ail
1 échalote
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de xérès (ou porto)
un peu de purée de piment.
Peler et hacher l'ail et l'échalote.
Faire revenir dans l'huile d'olive, ajouter la tomates, le gingembre, le paprika, le piment, la sauce soja, le xérès au gout, saler, poivrer.
laisser réduire quelques minutes et mixer pour obtenir une sauce bien lisse, réserver.
Retirer les têtes et les carapaces des gambas en gardant le petit bout de la queue.
Faire sauter les gambas à feu vif pendant 4 min en les retournant sans arrêt.
Salez et poivrez, ajouter la sauce piquante.
Servir les gambas avec du riz blanc.
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Ingrédients
36 gambas crue
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de paprika
Huile d'olive
Sel
Poivre
20 cl de coulis de tomates fraiche
1 gousse d'ail
1 échalote
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de xérès (ou porto)
un peu de purée de piment.