Poêlée de gambas sauce piquante

3.7
(3)

Parfumées et légèrement relevées ses gambas sont vite préparées et délicieuse, une petite touche exotique à la portée de toutes et tous.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéMoyen
Portions6 portions
Préparation10 minsCuisson5 minsTemps total15 mins
 36 gambas crue
 1 cuillère à café de gingembre en poudre
 1 cuillère à café de paprika
 Huile d'olive
 Sel
 Poivre
 20 cl de coulis de tomates fraiche
 1 gousse d'ail
 1 échalote
 1 cuillère à soupe de sauce soja
 1 cuillère à soupe de xérès (ou porto)
 un peu de purée de piment.
1

Peler et hacher l'ail et l'échalote.

2

Faire revenir dans l'huile d'olive, ajouter la tomates, le gingembre, le paprika, le piment, la sauce soja, le xérès au gout, saler, poivrer.

3

laisser réduire quelques minutes et mixer pour obtenir une sauce bien lisse, réserver.

5

Retirer les têtes et les carapaces des gambas en gardant le petit bout de la queue.

7

Faire sauter les gambas à feu vif pendant 4 min en les retournant sans arrêt.

8

Salez et poivrez, ajouter la sauce piquante.

10

Servir les gambas avec du riz blanc.

Crédit photo : © Jérôme Rommé - Fotolia.com

Ingrédients

 36 gambas crue
 1 cuillère à café de gingembre en poudre
 1 cuillère à café de paprika
 Huile d'olive
 Sel
 Poivre
 20 cl de coulis de tomates fraiche
 1 gousse d'ail
 1 échalote
 1 cuillère à soupe de sauce soja
 1 cuillère à soupe de xérès (ou porto)
 un peu de purée de piment.

Instructions

1

Peler et hacher l'ail et l'échalote.

2

Faire revenir dans l'huile d'olive, ajouter la tomates, le gingembre, le paprika, le piment, la sauce soja, le xérès au gout, saler, poivrer.

3

laisser réduire quelques minutes et mixer pour obtenir une sauce bien lisse, réserver.

5

Retirer les têtes et les carapaces des gambas en gardant le petit bout de la queue.

7

Faire sauter les gambas à feu vif pendant 4 min en les retournant sans arrêt.

8

Salez et poivrez, ajouter la sauce piquante.

10

Servir les gambas avec du riz blanc.

Poêlée de gambas sauce piquante

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