La cuisine française ne serait pas, sans ses plats mijotés, et le meilleur c'est le lapin.
Préparation25 minsCuisson1 hTemps total1 h 25 mins
1 lapin découpé en morceaux
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 oignons
250g de champignons de Paris
4 carottes
1 cuillère à café de concentré de tomates
30cl de Vin blanc
50 cl de bouillon de volaille
2 cuillères à café de fond de volaille déshydratée
Thym
Laurier
Sel
Poivre
Assaisonner le lapin de sel et de poivre.
Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse ou une cocotte. Poêler le lapin à feu moyen-vif, en tournant, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Retirer de la poêle et réserver.
Peler et couper les carottes en rondelles.
Émincer les oignons, les faire revenir avec les carottes dans la cocotte du lapin.
Laver et couper les champignons en deux, quatre si ils sont gros, ajouter aux oignons et faire revenir.
Ajouter la tomate et le vin blanc, une branche de thym, une feuille de laurier, puis le bouillon et le fond de volaille, saler, poivrer.
Ajouter le lapin dans la casserole et porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure.
Ingrédients
1 lapin découpé en morceaux
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 oignons
250g de champignons de Paris
4 carottes
1 cuillère à café de concentré de tomates
30cl de Vin blanc
50 cl de bouillon de volaille
2 cuillères à café de fond de volaille déshydratée
Thym
Laurier
Sel
Poivre
Instructions
1Assaisonner le lapin de sel et de poivre.
2Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse ou une cocotte. Poêler le lapin à feu moyen-vif, en tournant, jusqu'à ce qu'il soit doré.
3Retirer de la poêle et réserver.
4Peler et couper les carottes en rondelles.
5Émincer les oignons, les faire revenir avec les carottes dans la cocotte du lapin.
6Laver et couper les champignons en deux, quatre si ils sont gros, ajouter aux oignons et faire revenir.
7Ajouter la tomate et le vin blanc, une branche de thym, une feuille de laurier, puis le bouillon et le fond de volaille, saler, poivrer.
8Ajouter le lapin dans la casserole et porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure.
Lapin au vin blanc et aux champignons
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlats, ViandesDifficultéFacile
Je n’ai jamais mis de sauce tomate dans le civet ? Et j’en fais depuis tellement d’années à tester j’adore