Fricassée de chapon au foie gras

3.8
(11)

recette du Marnissimo recette cocktail digestif grand Marnier écorces d'orange confites café creme fraiche Marnissimo

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
Portions6 Servings
Préparation40 minsCuisson1 h 30 minsTemps total2 h 10 mins
 1 petit chapon
 200 gr de foie gras
 200 g de champignons de Paris
  20 cl de vin blanc sec ou Champagne
 20 cl de crème fraiche épaisse
 30 cl de bouillon de volaille
 2 belles echalotes
 Beurre
 Sel
 Poivre

Découper le chapon en morceaux ou demander à son boucher.

Peler et hacher les échalotes.

Nettoyer et émincer les champignons.

Faire fondre du beurre dans une cocotte, faire revenir les échalotes, ajouter les morceaux de chapon et faire dorer de tous les cotés, ajouter les champignons.

Déglacer au vin blanc. ajouter le bouillon de volaille et laissez cuire à couvert 1 heure.

Faire fondre dans une casserole la crème et le foie gras.

Ajouter dans la cocotte après l’heure de cuisson, laisser mijoter à feu doux.

Servir avec des pommes de terre sautées ou noisettes.

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Ingrédients

 1 petit chapon
 200 gr de foie gras
 200 g de champignons de Paris
  20 cl de vin blanc sec ou Champagne
 20 cl de crème fraiche épaisse
 30 cl de bouillon de volaille
 2 belles echalotes
 Beurre
 Sel
 Poivre
Fricassée de chapon au foie gras
IngrédientsInstructions

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3 Commentaires

  1. cathy
    cathy on 30 décembre 2017 at 13 h 56 min

    délicieux je l ai fait pour noël Fricassée de chapon au foie gras je garde la recette a refaire sans attendre

    Reply
  2. Julien
    Julien on 30 décembre 2017 at 14 h 12 min

    Ingrédients. Je ne trouve pas les échalotes???? combien ???
    Merci d’avance Julien Desaive

    Reply
    • Pierre-Emmanuel Malissin
      Pierre-Emmanuel Malissin on 30 décembre 2017 at 14 h 16 min

      2 belles echalotes, désolé je corrige la recette, bonnes fin d’année

      Reply

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