Un bon gratin de légumes avec du goût, en saison je rajoute des topinambours, pensez a redécouvrir tout ces anciens légumes.
Préparation20 minsCuisson30 minsTemps total50 mins
2 g de panais
2 g de pommes de terre
1 patate douce
2 carottes
150 g de gruyère râpé
2 gousses d’ail écrasées
150 g de crème fraîche
30 g de chapelure
25 g de beurre
Huile d’olive
Muscade
Sel
Poivre
Laver et bien brosser les panais les carottes, il est inutile de peler ces légumes, on profitera au maximum de toutes les vitamines contenues dans les peaux.
Les couper en rondelles épaisses de 2 cm et les cuire à l’eau 10 mn environ avec les pommes de terre et les patates douces non épluchées.
Une fois cuites, éplucher les pommes de terre et les patates puis, les couper en rondelles.
Huiler un plat à gratin et y déposer les rondelles de panais, de patate douce et de pomme de terre en couches alternées en y intercalant entre chaque couche un peu de gruyère râpé et d’ail en purée. Saler et poivrer entre chaque couche.
Napper de crème fraîche et recouvrir du reste de fromage puis de chapelure.
Ajouter par-dessus quelques noisettes de beurre et une pincée de muscade.
Faire gratiner environ 20mn
Ingrédients
2 g de panais
2 g de pommes de terre
1 patate douce
2 carottes
150 g de gruyère râpé
2 gousses d’ail écrasées
150 g de crème fraîche
30 g de chapelure
25 g de beurre
Huile d’olive
Muscade
Sel
Poivre
Instructions
1Laver et bien brosser les panais les carottes, il est inutile de peler ces légumes, on profitera au maximum de toutes les vitamines contenues dans les peaux.
2Les couper en rondelles épaisses de 2 cm et les cuire à l’eau 10 mn environ avec les pommes de terre et les patates douces non épluchées.
3Une fois cuites, éplucher les pommes de terre et les patates puis, les couper en rondelles.
4Huiler un plat à gratin et y déposer les rondelles de panais, de patate douce et de pomme de terre en couches alternées en y intercalant entre chaque couche un peu de gruyère râpé et d’ail en purée. Saler et poivrer entre chaque couche.
5Napper de crème fraîche et recouvrir du reste de fromage puis de chapelure.
6Ajouter par-dessus quelques noisettes de beurre et une pincée de muscade.
7Faire gratiner environ 20mn
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieLégumesDifficultéFacile
bjr
2g de panais et de pommes de terre pour cette recette il doit y avoir une erreur
bjr
je crois bien qu il y a une erreur pour le poids du panais et de la PDT