Asperges a la creme de thon

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juillet 5, 2017

recette Asperges a la crème de thon crème fraîche estragon oeufs durs citron

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 6 personne(s)

Ingrédients

2 kg d'asperges

350 g de thon frais cuit au court bouillon (ou 300 g de thon conservé au naturel)

500 g de crème fraîche

1 bouquet d'estragon

2 oeufs durs

le jus d'un citron

sel

poivre.

Instructions

1Épluchez, lavez les asperges, ficelez-les en bottillons. Plongez-les dans une grande quantité d'eau bouillante salée, faites cuire 15 minutes. Égouttez sur une grille, tenez au chaud.

2Débarrassez le thon de sa peau et de ses arêtes. Émiettez-le. Écalez les oeufs, passez-les à la moulinette. Hachez l'estragon.

3Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche, sans bouillir, ajoutez-y le thon et l'estragon, laissez chauffer encore 5 minutes à petit feu.

4Salez, poivrez.

5Dressez les asperges tièdes sur le plat de service, saupoudrez d'oeufs durs hachés.

6Versez le jus de citron dans la sauce crème (par petite quantité selon votre goût !), servez-la en saucière.

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