Biscuits coco au lemon curd

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Le mélange biscuit coco et lemon curd est à découvrir, c'est parfait pour les gourmands.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorie, DifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson20 minsTemps total40 mins
Pour le lemon curd :
 2 citrons jaunes + 1 citron vert
 150 gr de sucre
 3 œufs
 20 gr de beurre
Pour les biscuits coco :
 150 g de noix de coco râpée
 20 g de beurre demi-sel fondu
 2 oeufs
 60 g de sucre en poudre
1

Zester et presser les citrons.

2

Battre les œufs et le sucre, ajouter le jus et les zestes de citron.

3

Cuire à feu doux en remuant souvent, le mélange doit épaissir, surtout ne pas faire bouillir, hors du feu ajouter le beurre petit morceau par petit morceaux.

4
Pour les biscuits coco :
5

Préchauffer le four à 180 °C.

6

Mélanger la noix de coco avec le sucre dans un bol.

7

Ajouter le beurre fondu et les 2 oeufs, bien mélanger.

8

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

9

Former des tas à l'aide d'une cuillère à soupe ou de vos mains, bien les aplatir et former un creux au milieu. Déposer du lemon curd au milieu.

10
11

Enfourner 10 à 180 °C.

12

Crédit photo : fahrwasser - Fotolia.com

Ingrédients

Pour le lemon curd :
 2 citrons jaunes + 1 citron vert
 150 gr de sucre
 3 œufs
 20 gr de beurre
Pour les biscuits coco :
 150 g de noix de coco râpée
 20 g de beurre demi-sel fondu
 2 oeufs
 60 g de sucre en poudre

Instructions

1

Zester et presser les citrons.

2

Battre les œufs et le sucre, ajouter le jus et les zestes de citron.

3

Cuire à feu doux en remuant souvent, le mélange doit épaissir, surtout ne pas faire bouillir, hors du feu ajouter le beurre petit morceau par petit morceaux.

4
Pour les biscuits coco :
5

Préchauffer le four à 180 °C.

6

Mélanger la noix de coco avec le sucre dans un bol.

7

Ajouter le beurre fondu et les 2 oeufs, bien mélanger.

8

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

9

Former des tas à l'aide d'une cuillère à soupe ou de vos mains, bien les aplatir et former un creux au milieu. Déposer du lemon curd au milieu.

10
11

Enfourner 10 à 180 °C.

12
Biscuits coco au lemon curd

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