Biscuits coco au lemon curd

Directions

1Zester et presser les citrons.

2Battre les œufs et le sucre, ajouter le jus et les zestes de citron.

3Cuire à feu doux en remuant souvent, le mélange doit épaissir, surtout ne pas faire bouillir, hors du feu ajouter le beurre petit morceau par petit morceaux.

Pour les biscuits coco :

1Préchauffer le four à 180 °C.

2Mélanger la noix de coco avec le sucre dans un bol.

3Ajouter le beurre fondu et les 2 oeufs, bien mélanger.

4Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

5Former des tas à l\'aide d\'une cuillère à soupe ou de vos mains, bien les aplatir et former un creux au milieu. Déposer du lemon curd au milieu.

6Enfourner 10 à 180 °C.