A servir en entrée avec une salade, ou en accompagnement d'une volaille grillée.
Préparation20 minsCuisson35 minsTemps total55 mins
600 g de champignons sauvages (girolles; griset; cèpes…) frais ou en conserve
2 échalotes
2 gousses d’ail
20 cl de crème
10 cl de bouillon de légumes
1 cuillère à café de thym effeuillé
1 pâte feuilletée
1 jaune d’œuf
Huile d’olive
Sel
Poivre
Matériels :
6 petits ramequins à four.
Préchauffer le four à 200 °C.
Peler et hacher l’ail et l’échalote.
Nettoyer les champignons si nécessaires.
Faire revenir l’ail et l’échalote dans une poêle avec de l’huile d’olive, ajouter les champignons faire revenir à feu vif, laisser l’eau des champignons s’évaporer.
Ajouter la crème, le bouillon de légumes, saler, poivrer, ajouter le thym, laisser mijoter une dizaine de minutes.
À l’aide des ramequins à four, découpez des ronds de pâte feuilletée.
Répartir les champignons dans les ramequins, recouvrir de pâte feuilletée, bien appuyer sur les bords pour les sceller aux ramequins.
Délayer le jaune d’œuf avec un filet d’eau, et badigeonner la pâte avec un pinceau.
Enfourner 25 minutes environ, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
Ingrédients
600 g de champignons sauvages (girolles; griset; cèpes…) frais ou en conserve
2 échalotes
2 gousses d’ail
20 cl de crème
10 cl de bouillon de légumes
1 cuillère à café de thym effeuillé
1 pâte feuilletée
1 jaune d’œuf
Huile d’olive
Sel
Poivre
Matériels :
6 petits ramequins à four.
Instructions
1Préchauffer le four à 200 °C.
2Peler et hacher l’ail et l’échalote.
3Nettoyer les champignons si nécessaires.
4Faire revenir l’ail et l’échalote dans une poêle avec de l’huile d’olive, ajouter les champignons faire revenir à feu vif, laisser l’eau des champignons s’évaporer.
5Ajouter la crème, le bouillon de légumes, saler, poivrer, ajouter le thym, laisser mijoter une dizaine de minutes.
7À l’aide des ramequins à four, découpez des ronds de pâte feuilletée.
8Répartir les champignons dans les ramequins, recouvrir de pâte feuilletée, bien appuyer sur les bords pour les sceller aux ramequins.
9Délayer le jaune d’œuf avec un filet d’eau, et badigeonner la pâte avec un pinceau.
10Enfourner 25 minutes environ, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
Champignons sauvages en croûte
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieEntrées, LégumesDifficultéFacile