Champignons sauvages en croûte

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A servir en entrée avec une salade, ou en accompagnement d'une volaille grillée.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorie, DifficultéFacile
Portions6 portions
Préparation20 minsCuisson35 minsTemps total55 mins
 600 g de champignons sauvages (girolles; griset; cèpes…) frais ou en conserve
 2 échalotes
 2 gousses d’ail
 20 cl de crème
 10 cl de bouillon de légumes
 1 cuillère à café de thym effeuillé
 1 pâte feuilletée
 1 jaune d’œuf
 Huile d’olive
 Sel
  Poivre
 Matériels :
 6 petits ramequins à four.
1

Préchauffer le four à 200 °C.

2

Peler et hacher l’ail et l’échalote.

3

Nettoyer les champignons si nécessaires.

4

Faire revenir l’ail et l’échalote dans une poêle avec de l’huile d’olive, ajouter les champignons faire revenir à feu vif, laisser l’eau des champignons s’évaporer.

5

Ajouter la crème, le bouillon de légumes, saler, poivrer, ajouter le thym, laisser mijoter une dizaine de minutes.

7

À l’aide des ramequins à four, découpez des ronds de pâte feuilletée.

8

Répartir les champignons dans les ramequins, recouvrir de pâte feuilletée, bien appuyer sur les bords pour les sceller aux ramequins.

9

Délayer le jaune d’œuf avec un filet d’eau, et badigeonner la pâte avec un pinceau.

10

Enfourner 25 minutes environ, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.

12

Crédit photo :

13

sarsmis - Fotolia.com

Ingrédients

 600 g de champignons sauvages (girolles; griset; cèpes…) frais ou en conserve
 2 échalotes
 2 gousses d’ail
 20 cl de crème
 10 cl de bouillon de légumes
 1 cuillère à café de thym effeuillé
 1 pâte feuilletée
 1 jaune d’œuf
 Huile d’olive
 Sel
  Poivre
 Matériels :
 6 petits ramequins à four.

Instructions

1

Préchauffer le four à 200 °C.

2

Peler et hacher l’ail et l’échalote.

3

Nettoyer les champignons si nécessaires.

4

Faire revenir l’ail et l’échalote dans une poêle avec de l’huile d’olive, ajouter les champignons faire revenir à feu vif, laisser l’eau des champignons s’évaporer.

5

Ajouter la crème, le bouillon de légumes, saler, poivrer, ajouter le thym, laisser mijoter une dizaine de minutes.

7

À l’aide des ramequins à four, découpez des ronds de pâte feuilletée.

8

Répartir les champignons dans les ramequins, recouvrir de pâte feuilletée, bien appuyer sur les bords pour les sceller aux ramequins.

9

Délayer le jaune d’œuf avec un filet d’eau, et badigeonner la pâte avec un pinceau.

10

Enfourner 25 minutes environ, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.

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Crédit photo :

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Champignons sauvages en croûte

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