Une recette printanière tout en saveur et en fraicheur, une recette simple et végétarienne.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieEntréesDifficultéFacile
Faites cuire le quinoa dans de l'eau bouillante salée en suivant les indications du paquet pendant environ 20 minutes puis laissez-le refroidir.
Cuire les asperges à la vapeur, elles doivent être tendre. Récupérer les pointes, Réserver le reste pour un soir faire une crème d’asperge.
Laver et épépiner les tomates. Les couper en dés.
Laver et épépiner les poivrons. Les couper en dés.
Émincer le céleri et la cébette.
Hacher la menthe.
Dans saladier versez le quinoa. Ajouter les tomates, la menthe, la cébette, le céleri et le poivron. Bien mélanger. Ajouter les pointes d'asperges, mélanger délicatement.
Ajoutez le citron et l'huile d'olive. Bien, remuer et mettre au frais au moins deux heures.