Cette confiture ou crème de marrons est la base de beaucoup de gâteau ou dessert, mon préféré est la dame blanche.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéFacile
Faire une incision circulaire en travers de chaque marron avec un couteau pointu.
Mettre les marrons dans une casserole d'eau froide, faire bouillir, attendre quelques minutes.
Enlever les deux peaux des marrons.
Bien égoutter et mixer ou mouliner les marrons avec un peu d'eau.
Dans une casserole mettre le sucre avec l'eau, porter à ébullition, ajouter la purée de marrons bien mélanger.
Ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille.
Laisser sur le feu jusqu’à obtenir une consistance épaisse et de la couleur des marrons glacés, cela peut prendre de 40 min à 2 heure, selon l'eau ajoutée.
Personnellement je l'aime bine confites, je la laisse longtemps.
Attention à couvrir, sinon vous allez avoir un sacré nettoyage de cuisinière, mais penser à laisser une cuillère en bois dans la casserole pour que la vapeur puisse s’échapper du couvercle.
Mettre en pots.
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Mon ventre fait de drôles de bruits. Je n’ai jamais tenté mais ça me donne envie de tester.
Comment je fais si j »utilise des marrons sous vide ? Merci de votre réponse
bonjour, vous passez directement a l’opération mixage