Cette crème est un vrai plaisir d'automne, au gour vrai et sans artifice.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieEntréesDifficultéFacile
800 g de girolles
1 échalote
75 cl de bouillon de volaille
20 cl de crème fraîche épaisse
50 g de beurre
Sel
Poivre
Ciboulette
Nettoyer les champignons à l'aide d'un linge humide (pas à l'eau courante). En réserver quelques un entier, et couper les autres en gros morceaux.
Faire sauter les girolles entières avec un peu de beurre, réserver.
Faire sauter les giroles en morceaux dans une sauteuse.
Hacher l’échalote et l'ajouter aux champignons, saler, poivrer
Laisser cuire à feu doux 15 min.
Mixer les champignons, remettre dans la sauteuse, ajouter le bouillon de volaille et la crème fraîche, laisser cuire à feu doux 15 min, saler, poivrer.
Hacher la ciboulette.
Servir chaud, parsemer de girolles entières, de ciboulette et d'un peu de crème fraiche.
Ça pourrait aussi vous intéresser :
Ingrédients
800 g de girolles
1 échalote
75 cl de bouillon de volaille
20 cl de crème fraîche épaisse
50 g de beurre
Sel
Poivre
Ciboulette