Une recette un peu difficile certes, mais le jeu en vaut la chandelle, ce gâteau est tellement gourmand que vous en referez souvent.
Préparation35 minsCuisson12 minsTemps total47 mins
2 bananes
200g de chocolat noir
15 cl de crème fleurette
Pour le biscuit :
4 oeufs
100 g de sucre en poudre
120 g de farine
60 g de poudre d'amande
50 g de cacao en poudre
15 cl d'eau
160 g de sucre
liqueur de cacao
Pour la ganache :
250 g de Chocolat blanc
30 cl de crème fleurette
150 g de mascarpone.
Préchauffer le four à 200°C
Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.
Ajoutez la farine, la poudre d'amande et le chocolat en poudre.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.
Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.
Préparer le sirop, faire chauffer l'eau avec le sucre et l'alcool.
Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.
Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.
Préparer la ganache :
Faire fondre le chocolat avec un peu de crème, laisser tiédir.
Mélanger le mascarpone et le chocolat.
Fouetter la crème fleurette en chantilly, mélanger délicatement au chocolat réserver au frais.
Dérouler le biscuit, étendre la crème, poser les bananes en bout et roulé le biscuit.
Faire fondre le chocolat au micro onde, ajouter la crème et napper le roulé, réserver au frais.
Servir découpé en tranches.
Ingrédients
2 bananes
200g de chocolat noir
15 cl de crème fleurette
Pour le biscuit :
4 oeufs
100 g de sucre en poudre
120 g de farine
60 g de poudre d'amande
50 g de cacao en poudre
15 cl d'eau
160 g de sucre
liqueur de cacao
Pour la ganache :
250 g de Chocolat blanc
30 cl de crème fleurette
150 g de mascarpone.
Instructions
1Préchauffer le four à 200°C
2Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.
3Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.
4Ajoutez la farine, la poudre d'amande et le chocolat en poudre.
5Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
6Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.
7Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.
8Préparer le sirop, faire chauffer l'eau avec le sucre et l'alcool.
9Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.
10Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.
Préparer la ganache :
13Faire fondre le chocolat avec un peu de crème, laisser tiédir.
14Mélanger le mascarpone et le chocolat.
15Fouetter la crème fleurette en chantilly, mélanger délicatement au chocolat réserver au frais.
19Dérouler le biscuit, étendre la crème, poser les bananes en bout et roulé le biscuit.
21Faire fondre le chocolat au micro onde, ajouter la crème et napper le roulé, réserver au frais.
23Servir découpé en tranches.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéMoyen