Gateau gourmand aux fraises

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juillet 5, 2017

C'est ce que j'appelle un gâteau nature, sans fioriture excessive, on sent bien le gout naturel du fruit

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

500 g de fraises

Pour le biscuit :

4 oeufs

100 g de sucre en poudre

120 g de farine

60 g de poudre d'amande

Extrait d'amandes

1/2 sachet de levure chimique

Mousse au mascarpone :

200 g de mascarpone

20 cl de crème fleurette bien froide

1 jaune d'oeuf

70 g de sucre

Une pincée de sel

Instructions

1Pour le biscuit :

2Préchauffer le four à 200°C

3Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.

4Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.

5Ajoutez la farine, la poudre d'amande, la levure et quelques gouttes d'extrait d'amandes.

6Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

7Beurrer généreusement un moule verser la pâte.

8Enfourner 20 min environ suivant votre four, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

9Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):

10Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne.

11Monter le gâteau :

12Couper le biscuit en deux disque.

13Poser un disque sur un plat, couvrir généreusement de mousse, parsemer de fraises, placer le deuxième disque, recouvrir du reste de crème, puis du reste de fraises, réserver au frais.

14Servir dans les 24 heures.

15Crédit photo :

16istetiana - Fotolia.com

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