Gateau gourmand aux fraises

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(3)

C'est ce que j'appelle un gâteau nature, sans fioriture excessive, on sent bien le gout naturel du fruit

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéMoyen
Portions6 portions
Préparation30 minsCuisson30 minsTemps total1 h
 500 g de fraises
 Pour le biscuit :
 4 oeufs
 100 g de sucre en poudre
 120 g de farine
 60 g de poudre d'amande
 Extrait d'amandes
 1/2 sachet de levure chimique
 Mousse au mascarpone :
 200 g de mascarpone
 20 cl de crème fleurette bien froide
 1 jaune d'oeuf
 70 g de sucre
 Une pincée de sel
1

Pour le biscuit :

2

Préchauffer le four à 200°C

3

Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.

4

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.

5

Ajoutez la farine, la poudre d'amande, la levure et quelques gouttes d'extrait d'amandes.

6

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

7

Beurrer généreusement un moule verser la pâte.

8

Enfourner 20 min environ suivant votre four, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

10

Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):

11

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne.

13

Monter le gâteau :

14

Couper le biscuit en deux disque.

16

Poser un disque sur un plat, couvrir généreusement de mousse, parsemer de fraises, placer le deuxième disque, recouvrir du reste de crème, puis du reste de fraises, réserver au frais.

18

Servir dans les 24 heures.

20

Crédit photo :

21

istetiana - Fotolia.com

Ingrédients

 500 g de fraises
 Pour le biscuit :
 4 oeufs
 100 g de sucre en poudre
 120 g de farine
 60 g de poudre d'amande
 Extrait d'amandes
 1/2 sachet de levure chimique
 Mousse au mascarpone :
 200 g de mascarpone
 20 cl de crème fleurette bien froide
 1 jaune d'oeuf
 70 g de sucre
 Une pincée de sel

Instructions

1

Pour le biscuit :

2

Préchauffer le four à 200°C

3

Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.

4

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.

5

Ajoutez la farine, la poudre d'amande, la levure et quelques gouttes d'extrait d'amandes.

6

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

7

Beurrer généreusement un moule verser la pâte.

8

Enfourner 20 min environ suivant votre four, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

10

Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):

11

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne.

13

Monter le gâteau :

14

Couper le biscuit en deux disque.

16

Poser un disque sur un plat, couvrir généreusement de mousse, parsemer de fraises, placer le deuxième disque, recouvrir du reste de crème, puis du reste de fraises, réserver au frais.

18

Servir dans les 24 heures.

20

Crédit photo :

21

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Gateau gourmand aux fraises

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