C'est ce que j'appelle un gâteau nature, sans fioriture excessive, on sent bien le gout naturel du fruit
Préparation30 minsCuisson30 minsTemps total1 h
500 g de fraises
Pour le biscuit :
4 oeufs
100 g de sucre en poudre
120 g de farine
60 g de poudre d'amande
Extrait d'amandes
1/2 sachet de levure chimique
Mousse au mascarpone :
200 g de mascarpone
20 cl de crème fleurette bien froide
1 jaune d'oeuf
70 g de sucre
Une pincée de sel
Préchauffer le four à 200°C
Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.
Ajoutez la farine, la poudre d'amande, la levure et quelques gouttes d'extrait d'amandes.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Beurrer généreusement un moule verser la pâte.
Enfourner 20 min environ suivant votre four, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):
Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne.
Couper le biscuit en deux disque.
Poser un disque sur un plat, couvrir généreusement de mousse, parsemer de fraises, placer le deuxième disque, recouvrir du reste de crème, puis du reste de fraises, réserver au frais.
Servir dans les 24 heures.
Ingrédients
500 g de fraises
Pour le biscuit :
4 oeufs
100 g de sucre en poudre
120 g de farine
60 g de poudre d'amande
Extrait d'amandes
1/2 sachet de levure chimique
Mousse au mascarpone :
200 g de mascarpone
20 cl de crème fleurette bien froide
1 jaune d'oeuf
70 g de sucre
Une pincée de sel
Instructions
2Préchauffer le four à 200°C
3Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.
4Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.
5Ajoutez la farine, la poudre d'amande, la levure et quelques gouttes d'extrait d'amandes.
6Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
7Beurrer généreusement un moule verser la pâte.
8Enfourner 20 min environ suivant votre four, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
10Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):
11Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne.
14Couper le biscuit en deux disque.
16Poser un disque sur un plat, couvrir généreusement de mousse, parsemer de fraises, placer le deuxième disque, recouvrir du reste de crème, puis du reste de fraises, réserver au frais.
18Servir dans les 24 heures.
Gateau gourmand aux fraises
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéMoyen