recette Glace aux calissons, coulis de melon lait entier gousse de vanille jaunes d’œufs menthe fraîche muscat
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéFacile 1 l de lait entier
1 gousse de vanille
12 jaunes d’œufs
150 g de sucre en poudre
24 calissons
Coulis :
2 beaux melons
50 g de sucre en poudre
1 citron
2 branches de menthe fraîche
5 cl de muscat
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Enlevez la gousse.
Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre. Délayez progressivement avec le lait chaud. Versez dans la casserole et laissez cuire jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère. Laissez refroidir.
Hachez les calissons et mélangez-les avec la crème refroidie. Versez dans la sorbetière et faites turbiner.
Mixez la chair des melons avec le sucre, le jus du citron et le muscat. Réservez au frais.
Disposez deux boules de glace dans chaque coupe. Nappez de coulis et décorez de menthe.
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Ingrédients
1 l de lait entier
1 gousse de vanille
12 jaunes d’œufs
150 g de sucre en poudre
24 calissons
Coulis :
2 beaux melons
50 g de sucre en poudre
1 citron
2 branches de menthe fraîche
5 cl de muscat