Glace aux calissons, coulis de melon

By Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

recette Glace aux calissons, coulis de melon lait entier gousse de vanille jaunes d’œufs menthe fraîche muscat

  • Prep: 30 mins
  • Cook: 10 mins
  • Yields: 6 personne(s)

Ingredients

1 l de lait entier

1 gousse de vanille

12 jaunes d’œufs

150 g de sucre en poudre

24 calissons

Coulis :

2 beaux melons

50 g de sucre en poudre

1 citron

2 branches de menthe fraîche

5 cl de muscat

Directions

1Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Enlevez la gousse.

2Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre. Délayez progressivement avec le lait chaud. Versez dans la casserole et laissez cuire jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère. Laissez refroidir.

3Hachez les calissons et mélangez-les avec la crème refroidie. Versez dans la sorbetière et faites turbiner.

4Mixez la chair des melons avec le sucre, le jus du citron et le muscat. Réservez au frais.

5Disposez deux boules de glace dans chaque coupe. Nappez de coulis et décorez de menthe.

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