Un recette très facile à faire et très rafraichissante l'été, avec le fruit star de la saison.
Préparation30 minsCuisson15 minsTemps total45 mins
Crème anglaise :
5 œufs
½ litre de lait
50 g de sucre
40 g de miel de lavande
50 g d'amandes
Extrait de vanille
Pour les cerises :
250 g de cerises
1 citron
1 petit verre d'eau
25 g de sucre en poudre
50 g d'amandes.
Séparer le blanc des jaunes d’oeufs (congeler les blancs).
Fouetter les jaunes d’œuf et le sucre, le mélange doit pâlir et devenir mousseux.
Faire bouillir le lait avec quelques gouttes d’extrait de vanille et le miel.
Verser le lait bouillant sur les jaunes d’œuf, mélanger rapidement et vigoureusement.
Remettre sur feu doux, ne surtout pas faire bouillir, la crème est prête quand elle nappe une cuillère.
Laver et dénoyauter les cerises, placer dans une casserole avec le sucre, le citron et l'eau, chauffer à feu doux 10 min. Mixer finement.
Concasser grossièrement les amandes.
Une fois la Crème anglaise et les cerises froides, les mélanger, ajouter les amandes.
Verser dans un moule à manquer et placer au congélateur au moins 3 heures.
Ingrédients
Crème anglaise :
5 œufs
½ litre de lait
50 g de sucre
40 g de miel de lavande
50 g d'amandes
Extrait de vanille
Pour les cerises :
250 g de cerises
1 citron
1 petit verre d'eau
25 g de sucre en poudre
50 g d'amandes.
Instructions
1Séparer le blanc des jaunes d’oeufs (congeler les blancs).
2Fouetter les jaunes d’œuf et le sucre, le mélange doit pâlir et devenir mousseux.
3Faire bouillir le lait avec quelques gouttes d’extrait de vanille et le miel.
4Verser le lait bouillant sur les jaunes d’œuf, mélanger rapidement et vigoureusement.
5Remettre sur feu doux, ne surtout pas faire bouillir, la crème est prête quand elle nappe une cuillère.
8Laver et dénoyauter les cerises, placer dans une casserole avec le sucre, le citron et l'eau, chauffer à feu doux 10 min. Mixer finement.
9Concasser grossièrement les amandes.
10Une fois la Crème anglaise et les cerises froides, les mélanger, ajouter les amandes.
11Verser dans un moule à manquer et placer au congélateur au moins 3 heures.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéFacile