Nougat glacé aux cerises

By Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

Un recette très facile à faire et très rafraichissante l'été, avec le fruit star de la saison.

  • Prep: 30 mins
  • Cook: 15 mins
  • Yields: 6 personne(s)

Ingredients

Crème anglaise :

5 œufs

½ litre de lait

50 g de sucre

40 g de miel de lavande

50 g d'amandes

Extrait de vanille

Pour les cerises :

250 g de cerises

1 citron

1 petit verre d'eau

25 g de sucre en poudre

50 g d'amandes.

Directions

1Séparer le blanc des jaunes d’oeufs (congeler les blancs).

2Fouetter les jaunes d’œuf et le sucre, le mélange doit pâlir et devenir mousseux.

3Faire bouillir le lait avec quelques gouttes d’extrait de vanille et le miel.

4Verser le lait bouillant sur les jaunes d’œuf, mélanger rapidement et vigoureusement.

5Remettre sur feu doux, ne surtout pas faire bouillir, la crème est prête quand elle nappe une cuillère.

6Laisser refroidir.

7Presser le citron.

8Laver et dénoyauter les cerises, placer dans une casserole avec le sucre, le citron et l'eau, chauffer à feu doux 10 min. Mixer finement.

9Concasser grossièrement les amandes.

10Une fois la Crème anglaise et les cerises froides, les mélanger, ajouter les amandes.

11Verser dans un moule à manquer et placer au congélateur au moins 3 heures.

Crédit photo : S.E. shooting - Fotolia

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