Panna cotta à la lavande et son coulis Pêche Abricots
Le célèbre dessert italien aux parfums de la Provence, cette déclinaison est un délice et régalera tout le monde.
Préparation20 minsCuisson15 minsTemps total35 mins
50 cl de crème fleurette
2 g ou 1 sachet d’Agar Agar
Sucre 25 g pour la crème; 40g pour les pêches
Quelques gouttes d’extrait ou quelques fleurs de lavande alimentaire
2 Pêches
2 abricots
1/2 Citron
Laver, peler, dénoyauter et couper les pêches et les abricots en morceaux. Faire compoter avec le sucre et le jus d’un demi-citron dans une casserole, puis mixer et réserver au frais.
Faire bouillir la crème avec le sucre et quelques gouttes d’extrait de lavande ou avec les fleurs de lavande alimentaire. Si on utilise des fleurs, retirer la casserole du feu et laisser infuser quelques minutes, filtrer et remettre sur le feu.
Ajouter l’agar-agar dans la crème bouillante et laisser cuire quelques minutes.
Verser dans des moules ronds ou des verrines.
Au dernier moment démouler les panna cotta dans des assiettes, entourer de coulis pêche abricot.
Ingrédients
50 cl de crème fleurette
2 g ou 1 sachet d’Agar Agar
Sucre 25 g pour la crème; 40g pour les pêches
Quelques gouttes d’extrait ou quelques fleurs de lavande alimentaire
2 Pêches
2 abricots
1/2 Citron
Instructions
1Laver, peler, dénoyauter et couper les pêches et les abricots en morceaux. Faire compoter avec le sucre et le jus d’un demi-citron dans une casserole, puis mixer et réserver au frais.
2Faire bouillir la crème avec le sucre et quelques gouttes d’extrait de lavande ou avec les fleurs de lavande alimentaire. Si on utilise des fleurs, retirer la casserole du feu et laisser infuser quelques minutes, filtrer et remettre sur le feu.
3Ajouter l’agar-agar dans la crème bouillante et laisser cuire quelques minutes.
4Verser dans des moules ronds ou des verrines.
5Au dernier moment démouler les panna cotta dans des assiettes, entourer de coulis pêche abricot.
Panna cotta à la lavande et son coulis Pêche Abricots
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéFacile
