Une recette à faire avec des pois frais, une belle recette printanière, idéal avec une viande blanche grillées.
600 g de pois gourmands frais
300 g de petits pois frais
2 échalotes
1 carotte
100 g de lardons allumettes fumés
2 ou 3 tomates (suivant grosseur)
10 cl de bouillon de légumes
30 g de beurre
Trier, laver et écosser les petits pois.
Trier, laver les pois gourmands.
Cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter, réserver.
Faire une incision en croix sous les tomates, les plonger quelques minutes dans de l'eau bouillante, les peler, les épépiner et es couper en morceaux.
Peler et hacher les échalotes.
Peler et râper la carotte.
Dans une cocotte, faire revenir l'échalote, les lardons et la carotte dans du beurre, ajouter la tomate et laisser réduire 5 à 10 min.
Ajouter les pois et le bouillon, laisser mijoter à couvert pendant 15 min.
Servir en accompagnement d'une viande blanche grillée.
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Ingrédients
600 g de pois gourmands frais
300 g de petits pois frais
2 échalotes
1 carotte
100 g de lardons allumettes fumés
2 ou 3 tomates (suivant grosseur)
10 cl de bouillon de légumes
30 g de beurre