600 g de pois gourmands frais
300 g de petits pois frais
2 échalotes
1 carotte
100 g de lardons allumettes fumés
2 ou 3 tomates (suivant grosseur)
10 cl de bouillon de légumes
30 g de beurre
1
Trier, laver et écosser les petits pois.
2
Trier, laver les pois gourmands.
3
Cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter, réserver.
4
Faire une incision en croix sous les tomates, les plonger quelques minutes dans de l'eau bouillante, les peler, les épépiner et es couper en morceaux.
5
Peler et hacher les échalotes.
6
Peler et râper la carotte.
7
Dans une cocotte, faire revenir l'échalote, les lardons et la carotte dans du beurre, ajouter la tomate et laisser réduire 5 à 10 min.
8
Ajouter les pois et le bouillon, laisser mijoter à couvert pendant 15 min.
9
Servir en accompagnement d'une viande blanche grillée.
Crédit photo : S.E. shooting - Fotolia
Ingrédients
600 g de pois gourmands frais
300 g de petits pois frais
2 échalotes
1 carotte
100 g de lardons allumettes fumés
2 ou 3 tomates (suivant grosseur)
10 cl de bouillon de légumes
30 g de beurre
