Aubergines roulées

By Pierre-Emmanuel Malissin  ,   

juillet 5, 2017

Cette recette pourra être servie en entrée avec une salade ou en accompagnement de grillade.

  • Prep: 20 mins
  • Cook: 20 mins
  • Yields: 4

Ingredients

2 aubergines moyennes

Huile d'olive

200 g de chèvre frais

Sel

Poivre du moulin

Quelques baies roses

Directions

1Sans les peler, trancher finement les aubergines dans la longueur.

2Saupoudrer de sel et laissez dégorger 15 min.

3Rincer bien et éponger.

4Faire dorer les tranches d'aubergines dans l'huile sur feu moyen, 2 à 3 min de chaque côté ou faire griller au barbecue. Réserver.

5Concasser les baies roses.

6Écraser le chèvre frais à la fourchette, saler, poivrer, ajouter les baies roses et un filet d'huile d'olives.

7Placer du chèvre sur les tranches d'aubergines, et les rouler.

8Servir bien frais avec une salade.

Bien faire dégorger les aubergines pour qu’elles perdent leur amertume.
Crédit photo : ld1976 - Fotolia.com

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