Cette recette pourra être servie en entrée avec une salade ou en accompagnement de grillade.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieLégumes, VégétarienDifficultéFacile
2 aubergines moyennes
Huile d'olive
200 g de chèvre frais
Sel
Poivre du moulin
Quelques baies roses
Sans les peler, trancher finement les aubergines dans la longueur.
Saupoudrer de sel et laissez dégorger 15 min.
Rincer bien et éponger.
Faire dorer les tranches d'aubergines dans l'huile sur feu moyen, 2 à 3 min de chaque côté ou faire griller au barbecue. Réserver.
Concasser les baies roses.
Écraser le chèvre frais à la fourchette, saler, poivrer, ajouter les baies roses et un filet d'huile d'olives.
Placer du chèvre sur les tranches d'aubergines, et les rouler.
Servir bien frais avec une salade.
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Ingrédients
2 aubergines moyennes
Huile d'olive
200 g de chèvre frais
Sel
Poivre du moulin
Quelques baies roses