Roulés de filet Mignon de porc au Camembert de Normandie

By Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

Une recette délicieuse, on peut remplacer le filet mignon de porc, par du filet mignon de veau.

  • Prep: 15 mins
  • Cook: 30 mins
  • Yields: 4 personne(s)

Ingredients

400 g de filets mignons de porc

1/2 Camembert de Normandie E. Graindorge

Quelques feuilles de sauge

Grains de cumin

Sel

Poivre

Directions

1Préchauffer le four à 180°C, th.6.

2Dédoubler les filets mignons à l’aide d’un couteau bien aiguisé

3de manière à obtenir une escalope.

4Retirer un peu de peau du Camembert de Normandie E. Graindorge, étaler un quart de Camembert de Normandie E. Graindorge coupé en fines tranches sur chaque filet mignon, poivrer légèrement, ajouter la sauge, rouler en rôti en serrant bien, maintenir avec de la ficelle de cuisine. Saler, poivrer, parsemer de grains de cumin.

5Enfourner, cuire 30 minutes. Déglacer le plat de cuisson avec un peu d’eau, bien gratter le fromage déposé dans le plat, faire chauffer à feu vif, mélanger et verser sur les filets mignons. Décorer de quelques petites feuilles de sauge.

6Les astuces de Michel Bruneau :

7Incorporer quelques pruneaux hachés ou des fruits secs au Camembert et ajouter d’autres herbes, sarriette, serpolet, thym citron ...

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