Turbot aux raisins et aux pommes

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juillet 5, 2017

recette Turbot aux raisins et aux pommes pomme rouges raisin blanc crème fraîche pastis

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 4 personne(s)

Ingrédients

4 filets de turbot

1 sachet de Court-Bouillon au Vin Blanc

2 litres d'eau

2 pomme rouges

1 grappe de raisin blanc

Pour la sauce :

30 g de beurre

30 g de farine

1 cuillerée à soupe de crème fraîche

1 cuillerée à soupe de pastis

Persil

Sel et poivre

Instructions

1Dans une casserole, délayez le Court-Bouillon dans l'eau froide, ajoutez les filets de turbot, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes à petits bouillons. Égouttez le poisson.

2Lavez les pommes, coupez-les en lamelles et faites-les pocher avec les grains de raisin dans le court-bouillon 5 minutes. Enlevez la peau des raisins. Réservez ½ litre de court-bouillon pour la sauce.

3Dans la même casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez. Ajoutez le court-bouillon en une seule fois et mélangez jusqu'à épaississement.

4Ajoutez la crème fraîche, le pastis et assaisonnez à votre convenance.

5Servez les filets de turbot nappés de la sauce, saupoudrés de persil haché et accompagnés de quelques lamelles de pommes et de grains de raisin.

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