Gratin de poireaux au jambon

Chauffer le four à th.7 (210°). Laver les poireaux, ôter le vert. Les faire cuire 15 min à l'eau bouillante salée (ou 10 mn dans l'autocuiseur).

Les égoutter.

Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, verser la farine et remuer 1 min.

Délayer peu à peu avec le lait et faire épaissir sur feu modéré en remuant. Ajouter sel, poivre, muscade râpée et la moitié du parmesan.

Envelopper chaque poireau d'une demi-tranche de jambon. Les ranger dans un plat long et les napper de sauce. Parsemer avec le reste du parmesan et faire gratiner 10 min au four.