Sauté de gambas et asperges vertes

Par

juillet 5, 2017

Choisir de belles asperges vertes de Provence, à déguster en entrée immédiatement après la préparation.

  • Prép: 40 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 2

Ingrédients

2 échalotes ciselées

12 asperges vertes

14 gambas crues (au rayon surgelé)

3 cl de vin blanc

Instructions

1Décongeler les gambas et les décortiquer.

2Nettoyer les asperges, ne garder que les pointes, réserver le reste pour faire un velouté d'asperges.

3Dans une sauteuse faire suer l'échalote ciselée avec du beurre, ajouter les asperges, à début de coloration déglacer avec le vin blanc, réduire à sec et y jeter les gambas, l'huile d'olive, bien mélanger et cuire ainsi 5 minutes.

4Saler poivrer à votre goût.

5Crédit photo :

6Flexmedia - Fotolia

L'intérêt de ce plat est de surveiller la cuisson des asperges , elles doivent rester légèrement croquantes.
Pour la sauce vous pouvez accompagnez ce plat d'une crème d'asperge.

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