Un entrée originale pour les fêtes, ou pour recevoir, en plus elle ne demande pas de grandes compétences culinaire. Lancez-vous
Préparation20 minsCuisson30 minsTemps total50 mins
1 céleri rave
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 échalotes
50 cl de lait
12 noix de Saint-Jacques
1 cube de bouillon de légumes
20 cl de crème
Sel
Poivre.
Éplucher et couper le céleri en morceaux.
Éplucher et émincer les échalotes.
Faire revenir le céleri et les échalotes dans l’huile d’olive.
Ajouter le lait et le bouillon de légumes, laisser cuire 30 min environ, le céleri doit être tendre, au besoin rajouter de l’eau si le niveau du liquide est trop bas.
Une fois cuit mixer le céleri, ajouter la crème, saler si nécessaire, poivrer.
Faire revenir les noix de Saint-Jacques à l’huile d’olive dans une poêle, quelques minutes de chaque côté.
Couper les noix de Saint-Jacques en morceaux.
Répartir la crème de céleri dans les verrines, parsemer de Saint-Jacques.
Ingrédients
1 céleri rave
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 échalotes
50 cl de lait
12 noix de Saint-Jacques
1 cube de bouillon de légumes
20 cl de crème
Sel
Poivre.
Instructions
1Éplucher et couper le céleri en morceaux.
2Éplucher et émincer les échalotes.
3Faire revenir le céleri et les échalotes dans l’huile d’olive.
4Ajouter le lait et le bouillon de légumes, laisser cuire 30 min environ, le céleri doit être tendre, au besoin rajouter de l’eau si le niveau du liquide est trop bas.
5Une fois cuit mixer le céleri, ajouter la crème, saler si nécessaire, poivrer.
6Faire revenir les noix de Saint-Jacques à l’huile d’olive dans une poêle, quelques minutes de chaque côté.
7Couper les noix de Saint-Jacques en morceaux.
8Répartir la crème de céleri dans les verrines, parsemer de Saint-Jacques.
Verrines de crème de céleri aux noix de Saint-Jacques
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieEntréesDifficultéFacile