Verrines de tiramisu aux framboises et spéculoos

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juillet 5, 2017

Succombez à la tendance de la présentation en verrine. C'est toujours un succès fou !

  • Prép: 30 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

300 grammes de framboises fraîches ou (surgelées)

Coulis de framboises

70 grammes de sucre fin

2 œufs

100 grammes de mascarpone

1 sachet de sucre vanillé

16 spéculoos

Instructions

1Réservez quelques framboises entières pour la décoration.

2 Écrasez à l'aide d'une fourchettes les framboises, ajoutez 20 grammes de sucre, 2 cuillères à soupe de coulis de framboises, mélangez et réserver.

3Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

4Fouettez les jaunes avec 50 grammes de sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

5 Ajoutez le mascarpone, fouettez énergiquement pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.

6

7Montez les blancs en neige, avec une pincée de sel fin, puis ajoutez le sachet de sucre vanillé, continuez à fouetter pour raffermir les blancs.

8A l’aide d’une maryse, incorporez les blancs au mélange jaunes,mascarpone, mélangez délicatement de bas vers le haut et réservez la préparation.

9Glissez les spéculoos dans un sac de congélation, les écraser grossièrement avec le dos d'une cuillère à soupe.

10Montage des verrines :

11Disposez les verrines devant vous, en couches successives, miettes de spéculoos, framboises écrasées, mélange mascarpone, recommencez, miettes de spéculoos, framboises écrasées, terminez par le mélange mascarpone.

12Placez les verres au frais jusqu'au lendemain.

13Au moment du service, saupoudrez de sucre glace et placez des framboises.

14Pâtissez bien !

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