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Brochettes de canard et de langoustine


montre Préparation : fleche   20 minutes
Cuisson : fleche  25 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 2 filets de canard
fleche 16 langoustines
fleche 12 abricots
fleche 5 c. à soupe de miel liquide
fleche 40 g de beurre
fleche 5 cl d'huile d'olive
fleche 5 cl de vinaigre
fleche 300 g de pousses d'épinards
fleche sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Préchauffez le four th.7 (210°C).

Décortiquez les langoustines à cru en conservant la nageoire de la queue. Salez, poivrez, faites-les revenir dans l'huile chaude en donnant une légère coloration, réservez.

Salez, poivrez les filets de canard, faites-les saisir dans 20 gr de beurre.

Déposez-les dans un plat allant au four, laissez cuire 5 à 7 min en les gardant rosés, salez, poivrez et coupez-les en gros losanges.

Conservez le récipient de cuisson.

Dénoyautez les abricots, coupez-les en quartiers, mettez-les dans une grande sauteuse avec le reste de beurre et le miel, faites chauffer le tout puis faites caraméliser sous le gril du four en arrosant souvent.

Égouttez, conservez également le récipient de cuisson.

Montez les brochettes en alternant canard, langoustines et abricots.

Tenez-les au chaud dans le four à basse température.

Mélangez les 2 jus de cuisson canard et abricots, ajoutez le vinaigre, laissez réduire.

Servez les brochettes avec la sauce bien chaude et les pousses d'épinards en vinaigrette.


Ecrit par romi62

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