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Maquereaux en chemise


montre Préparation : fleche   15 min
Cuisson : fleche  15 min


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 8 maquereaux
fleche  32 fines tranches de poitrine fumée
fleche  5 tranches de bacon
fleche  3 càs de moutarde forte
fleche  120 g de crème fraîche
fleche  5 cl de vin blanc
fleche  3 càs d'huile d'olive
fleche  herbes de Provence
fleche  sel
fleche  poivre du moulin
photo

Préparation :

Préparer un mélange de deux cuillerées à soupe et demie de moutarde et une cuillerée à soupe d'huile d'olive.

Badigeonner les maquereaux de ce mélange les saler puis entourer chaque poisson de quatre tranches de poitrine fumée, les saupoudrer d'herbes de Provence puis les faire griller 6 à 8 minutes sur un barbecue en les
arrosant en cours de cuisson avec le reste d'huile d'olive.

Sauce au bacon:
mixer finement les cinq tranches de bacon, les mettre dans une casserole avec la crème fraîche poivrer puis faire réduire sur feu moyen. Lorsque la sauce est onctueuse ajouter la demi-cuillerée à soupe de moutarde

Servir les poissons accompagnés d'une salade verte.

Si les maquereaux sont très gros les inciser à la surface avec un couteau avant
de les enrober cela facilitera leur cuisson.


Ecrit par Pierre





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