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Tartines de pancetta ibérique


montre Préparation : fleche   20 min
Cuisson : fleche  55 min


montre Difficulté : Facile

montre Coût : raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 6 belles tranches de pain de campagne
fleche  12 tranches de pancetta
fleche  6 oeufs de caille
fleche  2 c. à soupe d’huile
fleche  basilic
fleche  sel
fleche  poivre
fleche  Pour le coulis de tomate :
fleche  300 g de tomates
fleche  1 c. à soupe d’huile d’olive
fleche  1 gousse d’ail
fleche  ½ pincée de sucre en poudre
fleche  sel
photo

Préparation :

Lavez les tomates, retirez les pédoncules et coupez les tomates en morceaux.

Mettez les morceaux de tomates dans une casserole à fond épais, ajoutez l’huile, la gousse d’ail écrasée et le sucre en poudre. Salez, couvrez. Faites cuire 45 min à feu doux en mélangeant régulièrement.

Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faites-y frire les tranches de pancetta. Quand elles sont bien dorées et croustillantes, égouttez-les sur du papier absorbant.

Cassez ensuite les oeufs dans la même poêle et faites-les cuire jusqu’à ce que les blancs soient bien pris.

Répartissez le coulis de tomates sur les tranches de pain. Ajoutez les tranches de pancetta et les oeufs de caille frits. Salez et poivrez, décorez de feuilles de basilic et servez aussitôt.



Ecrit par ciboulette

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