recette Confiture au potiron et abricots cannelle gousse de vanille clou de girofle abricots secs
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileLa veille, faites bouillir l'eau puis mettez-y les abricot secs à tremper. Après 24 heures, égouttez-les en recueillant l'eau. Coupez la chair du potiron en cubes. Mettez-les dans une grande casserole en acier inoxydable.
Ajoutez l'eau de trempage des abricots et faites cuire pendant environ 30 min. Égouttez-les, passez au moulin à légumes, grille fine. Reversez la purée obtenue dans la casserole, puis ajoutez le sucre cristallisé et les abricots réhydratés.
Poursuivez la cuisson pendant encore 30 min en mettant la casserole d'abord à feu doux, le temps que le sucre fonde, puis à feu moyen, en remuant sans arrêt.
Versez la préparation dans des pots en verre préalablement ébouillantes et égouttes. Couvrez immédiatement chaque pot avec une feuille de cellophane. Maintenez avec un élastique.
Pour une variante épicée, ajoutez la cannelle, la noix de muscade râpée, la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur et le clou de girofle (retirez ces deux dernières épices en fin de cuisson). Remplacez une partie des abricots par un assortiment de fruits secs, (figues, raisins, pruneaux).
Ingrédients
Instructions
La veille, faites bouillir l'eau puis mettez-y les abricot secs à tremper. Après 24 heures, égouttez-les en recueillant l'eau. Coupez la chair du potiron en cubes. Mettez-les dans une grande casserole en acier inoxydable.
Ajoutez l'eau de trempage des abricots et faites cuire pendant environ 30 min. Égouttez-les, passez au moulin à légumes, grille fine. Reversez la purée obtenue dans la casserole, puis ajoutez le sucre cristallisé et les abricots réhydratés.
Poursuivez la cuisson pendant encore 30 min en mettant la casserole d'abord à feu doux, le temps que le sucre fonde, puis à feu moyen, en remuant sans arrêt.
Versez la préparation dans des pots en verre préalablement ébouillantes et égouttes. Couvrez immédiatement chaque pot avec une feuille de cellophane. Maintenez avec un élastique.
Pour une variante épicée, ajoutez la cannelle, la noix de muscade râpée, la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur et le clou de girofle (retirez ces deux dernières épices en fin de cuisson). Remplacez une partie des abricots par un assortiment de fruits secs, (figues, raisins, pruneaux).