recette Baklawa aux amandes recette dessert oriental farine beurre eau de fleur d'oranger miel cannelle
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyenFaites bouillir les amandes dans 2 l d'eau jusqu'à ébullition, puis enlevez leurs peaux, laissez-les sécher pendant 2 jours dans un endroit sec. (laissez-en une dizaine pour la décoration).
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Ensuite, faites-les dorer au four chaud pendant 10 min et faites-les moudre au robot (vous pouvez acheter les amandes toutes prêtes).
Une fois les amandes moulues, ajoutez le sucre en poudre, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger et réservez.
Préparez la pâte : dans une grande terrine, versez la farine tamisée, puis le sel et le beurre fondu préalablement au micro-ondes ou au bain-marie.
Remplissez une casserole d'1/2 l d'eau tiède avec 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger, versez petit à petit l'eau en mélangeant la pâte et en essayant de former une boule.
Ensuite, pétrissez la pâte pendant 10 min (la pâte doit être très souple et très molle).
Enfarinez le plan de travail, divisez la pâte en 10 boules et couvrez-les pour que la pâte ne se durcisse pas.
Beurrez un grand plat et saupoudrez d'un peu de farine pour que la baklawa ne colle pas.
Etalez la pâte avec un rouleau à patisserie, divisez chaque boule en 5 parties et passez-les dans la machine, puis étalez-les côte à côte en 5 couches.
Entre chaque couche mettez du beurre fondu à l'aide d'un pinceau.
Au bout de la 5 ème couche de pâte, ajoutez la farce d'amandes, puis remettez par dessus les 5 boules de pâte en les travaillant à la machine et en les étalant en 5 couches superposées.
Découpez la baklawa en petits morceaux sur toute la longueur du plat, enfoncez des amandes émondées puis enfournez pendant 30 min (jusqu'à ce que la baklawa soit dorée).
Après la cuisson, faites chauffer le miel 1 min au four micro-ondes ou au bain-marie puis versez-la sur la baklawa.
Il faut attendre au moins 12 heures pour que la baklawa aspire le miel puis découpez et mettez dans des caissettes.
Ingrédients
Instructions
Faites bouillir les amandes dans 2 l d'eau jusqu'à ébullition, puis enlevez leurs peaux, laissez-les sécher pendant 2 jours dans un endroit sec. (laissez-en une dizaine pour la décoration).
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Ensuite, faites-les dorer au four chaud pendant 10 min et faites-les moudre au robot (vous pouvez acheter les amandes toutes prêtes).
Une fois les amandes moulues, ajoutez le sucre en poudre, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger et réservez.
Préparez la pâte : dans une grande terrine, versez la farine tamisée, puis le sel et le beurre fondu préalablement au micro-ondes ou au bain-marie.
Remplissez une casserole d'1/2 l d'eau tiède avec 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger, versez petit à petit l'eau en mélangeant la pâte et en essayant de former une boule.
Ensuite, pétrissez la pâte pendant 10 min (la pâte doit être très souple et très molle).
Enfarinez le plan de travail, divisez la pâte en 10 boules et couvrez-les pour que la pâte ne se durcisse pas.
Beurrez un grand plat et saupoudrez d'un peu de farine pour que la baklawa ne colle pas.
Etalez la pâte avec un rouleau à patisserie, divisez chaque boule en 5 parties et passez-les dans la machine, puis étalez-les côte à côte en 5 couches.
Entre chaque couche mettez du beurre fondu à l'aide d'un pinceau.
Au bout de la 5 ème couche de pâte, ajoutez la farce d'amandes, puis remettez par dessus les 5 boules de pâte en les travaillant à la machine et en les étalant en 5 couches superposées.
Découpez la baklawa en petits morceaux sur toute la longueur du plat, enfoncez des amandes émondées puis enfournez pendant 30 min (jusqu'à ce que la baklawa soit dorée).
Après la cuisson, faites chauffer le miel 1 min au four micro-ondes ou au bain-marie puis versez-la sur la baklawa.
Il faut attendre au moins 12 heures pour que la baklawa aspire le miel puis découpez et mettez dans des caissettes.