recette Biscuit à la cuiller œufs sucre en poudre farine sucre glace beurre
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePréchauffez votre four th.6 (180°C).
Chemisez une planche à pâtisser de papier sulfurisé et badigeonnez de beurre.
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige en incorporant progressivement la moitié du sucre en pluie, jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme et brillante.
Dans un autre récipient, battez légèrement les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre puis incorporez délicatement à la spatule les blancs montés en meringue et la farine.
Sur la plaque, à l'aide d'une poche à douille lisse de 2 cm, façonnez la pâte en bâtonnets de 6 à 10 cm, bien séparés les unes des autres. Poudrez-les de sucre glace à l'aide d'une petite passoire, attendez que le sucre fonde et recommencez l'opération une seconde fois; puis penchez la plaque d'un côté pour faire tomber l'excédent de sucre.
Faites cuire 10 min au four, par plusieurs fournées.
Ingrédients
Instructions
Préchauffez votre four th.6 (180°C).
Chemisez une planche à pâtisser de papier sulfurisé et badigeonnez de beurre.
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige en incorporant progressivement la moitié du sucre en pluie, jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme et brillante.
Dans un autre récipient, battez légèrement les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre puis incorporez délicatement à la spatule les blancs montés en meringue et la farine.
Sur la plaque, à l'aide d'une poche à douille lisse de 2 cm, façonnez la pâte en bâtonnets de 6 à 10 cm, bien séparés les unes des autres. Poudrez-les de sucre glace à l'aide d'une petite passoire, attendez que le sucre fonde et recommencez l'opération une seconde fois; puis penchez la plaque d'un côté pour faire tomber l'excédent de sucre.
Faites cuire 10 min au four, par plusieurs fournées.