recette Cannoli (Italie) dessert italien farine beurre oeuf Marsala vanille vin blanc ricotta sucre chocolat en poudre écorces d'oranges confites cerises confites café instantané
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéMoyen
Sur un plan de travail, versez la farine et creusez une fontaine au centre.
Mettez-y beurre ramolli, sucre, Marsala et vin.
Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et assez ferme. Mettez dans un sac plastique ou un récipient fermé, réfrigérez pendant 1 heure.
Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie en un grand rectangle et découpez des carrés de 10 cm de côté.
Enroulez ces carrés en diagonale sur des cylindres graissés. Coller les coins à l'œuf battu et presser fortement.
Plongez les cylindres dans l'huile chauffée vers 180°C (elle ne doit pas fumer). Retirez-les dès qu'ils sont dorés.
Laissez-les refroidir sur du papier essuie tout. Enlevez la pâte des cylindres.
Fouettez la ricotta et le sucre en poudre. Ajoutez-y le chocolat, les écorces et les cerises hachées.
Farcissez les cylindres avec une poche à douille ou une cuillère .
Achetez dans des magasins de matériel de cuisine des cylindres de fer blanc, de 12 cm de long et 2 cm de diamètre. A défaut, bricolez un cylindre de bois ou de bambou.
Ingrédients
Instructions
Sur un plan de travail, versez la farine et creusez une fontaine au centre.
Mettez-y beurre ramolli, sucre, Marsala et vin.
Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et assez ferme. Mettez dans un sac plastique ou un récipient fermé, réfrigérez pendant 1 heure.
Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie en un grand rectangle et découpez des carrés de 10 cm de côté.
Enroulez ces carrés en diagonale sur des cylindres graissés. Coller les coins à l'œuf battu et presser fortement.
Plongez les cylindres dans l'huile chauffée vers 180°C (elle ne doit pas fumer). Retirez-les dès qu'ils sont dorés.
Laissez-les refroidir sur du papier essuie tout. Enlevez la pâte des cylindres.
Fouettez la ricotta et le sucre en poudre. Ajoutez-y le chocolat, les écorces et les cerises hachées.
Farcissez les cylindres avec une poche à douille ou une cuillère .