recette Loukoum rose eau de rose amandes frites gélatine Colorant alimentaire rouge sucre
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePour la préparation des amandes frites :
Verser les amandes dans une casserole. Les recouvrir d'huile de friture et mettre à chauffer sur le feu moyen.
Quand l'huile est bien chaude, remuer à la cuillère en bois.
Retirer du feu dès que les amandes commencent à dorer et égoutter sur du papier absorbant.
Pour la préparation des loukoums:
Piler grossièrement les amandes frites puis faire dissoudre les feuilles de gélatine dans 15cl d'eau.
Pendant ce temps, mettre le sucre à fondre 5min sur feu moyen dans une grande casserole avec l'eau de rose, le jus de citron, et 4 gouttes de colorant rouge.
Ajouter petit à petit les feuilles de gélatines, tout en mélangeant et les amandes.
Continuer la cuisson pendant 20min à feu moyen en remuant sans cesse et en raclant le fond de la casserole.
Verser la pâte dans un moule pour avoir une épaisseur de 3cm.
Laissez refroidir et couper en cubes.
Mélanger la maïzena et le sucre glace et rouler les cubes dedans.
Ingrédients
Instructions
Pour la préparation des amandes frites :
Verser les amandes dans une casserole. Les recouvrir d'huile de friture et mettre à chauffer sur le feu moyen.
Quand l'huile est bien chaude, remuer à la cuillère en bois.
Retirer du feu dès que les amandes commencent à dorer et égoutter sur du papier absorbant.
Pour la préparation des loukoums:
Piler grossièrement les amandes frites puis faire dissoudre les feuilles de gélatine dans 15cl d'eau.
Pendant ce temps, mettre le sucre à fondre 5min sur feu moyen dans une grande casserole avec l'eau de rose, le jus de citron, et 4 gouttes de colorant rouge.
Ajouter petit à petit les feuilles de gélatines, tout en mélangeant et les amandes.
Continuer la cuisson pendant 20min à feu moyen en remuant sans cesse et en raclant le fond de la casserole.
Verser la pâte dans un moule pour avoir une épaisseur de 3cm.
Laissez refroidir et couper en cubes.
Mélanger la maïzena et le sucre glace et rouler les cubes dedans.