recette du Succès praliné recette gateau meringué praliné amandes en poudre sucre glace blancs d'oeufs pralin recette dessert
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyenBattez les blancs d'oeufs avec une pincée de sel.
Ajoutez le mélange d'amandes en poudre sucre semoule et sucre glace.
Beurrer 2 disques de papier aluminium, beurrez-les, mettez la meringue dans une poche à douille et former une spirale en commençant par le centre. Faites cuire ces 2 meringues à four doux (100°C) pendant 1 h.
Mettez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un bain-marie chaud.
Travaillez ce mélange pour faire dissoudre le sucre. Laissez refroidir, incorporez le beurre ramolli.
Joignez enfin le pralin ou 1 c à soupe d'extrait de café ou 2 c à soupe de cacao non sucré.
Tartiner un socle de meringue, posez le deuxième par-dessus recouvrer entièrement de crème.
Décorez les bords d'amandes effilées grillées. Saupoudrez de sucre glace et tracez des croisillons avec un couteau.
Ingrédients
Instructions
Battez les blancs d'oeufs avec une pincée de sel.
Ajoutez le mélange d'amandes en poudre sucre semoule et sucre glace.
Beurrer 2 disques de papier aluminium, beurrez-les, mettez la meringue dans une poche à douille et former une spirale en commençant par le centre. Faites cuire ces 2 meringues à four doux (100°C) pendant 1 h.
Mettez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un bain-marie chaud.
Travaillez ce mélange pour faire dissoudre le sucre. Laissez refroidir, incorporez le beurre ramolli.
Joignez enfin le pralin ou 1 c à soupe d'extrait de café ou 2 c à soupe de cacao non sucré.
Tartiner un socle de meringue, posez le deuxième par-dessus recouvrer entièrement de crème.
Décorez les bords d'amandes effilées grillées. Saupoudrez de sucre glace et tracez des croisillons avec un couteau.