recette des Feuilles de menthe cristallisées au chocolat sucre chocolats noir blancs d'oeufs recette desserts décor
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéAvancé- Battre légèrement le blanc avec une fourchette
- Rincer les feuilles à l'eau et les éponger avec un essuie tout
- A l'aide d'un pinceau enduire les 2 faces des feuilles de blanc d'oeuf puis les poser sur un essuie tout
- Passer les feuilles 1 à 1 dans le sucre en secouant l'excédent
- Poser les feuilles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
- Faire cuire 3 heures à 80°C puis laisser refroidir
- Une fois les feuilles refroidies, les tremper dans du chocolat fondu au bain marie .
Laisser refroidir .
pour déguster telles quelles ou bien pour décorer
Ingrédients
Instructions
- Battre légèrement le blanc avec une fourchette
- Rincer les feuilles à l'eau et les éponger avec un essuie tout
- A l'aide d'un pinceau enduire les 2 faces des feuilles de blanc d'oeuf puis les poser sur un essuie tout
- Passer les feuilles 1 à 1 dans le sucre en secouant l'excédent
- Poser les feuilles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
- Faire cuire 3 heures à 80°C puis laisser refroidir
- Une fois les feuilles refroidies, les tremper dans du chocolat fondu au bain marie .
Laisser refroidir .