Une recette très simple et un détournement exotique de la classique crème au caramel.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéFacile
Préparer le caramel à la mangue :
Chauffer le sucre et l'eau dans une casserole, laisser caraméliser.
Une fois obtenu un brun clair, ajouter hors du feu et sans vous bruler le citron et le jus de mangue, remettre sur le feu et laisser réduire un peu.
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer les crèmes :
Fendre la gousse de vanille en deux.
Faire bouillir le lait avec le sucre et la vanille.
Laisser infuser quelques minutes puis laissez refroidir.
Retirer la gousse de vanille.
Battre les oeufs en omelette et ajouter le lait.
Poser un petit fond de caramel dans des ramequins, puis verser la crème.
Faire cuire au bain-marie pendant environ 40 min.
Préparer la salade de mangue a la vanille :
Éplucher, dénoyauter et couper la mangue en petit dés, saupoudrer très légèrement de sucre, ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille et un filet de citron vert.
Démouler et servir les crèmes, napper du reste de caramel et accompagner de salade de mangue.
Crédit photo : FOOD-micro - Fotolia.com
Ingrédients
Instructions
Préparer le caramel à la mangue :
Chauffer le sucre et l'eau dans une casserole, laisser caraméliser.
Une fois obtenu un brun clair, ajouter hors du feu et sans vous bruler le citron et le jus de mangue, remettre sur le feu et laisser réduire un peu.
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer les crèmes :
Fendre la gousse de vanille en deux.
Faire bouillir le lait avec le sucre et la vanille.
Laisser infuser quelques minutes puis laissez refroidir.
Retirer la gousse de vanille.
Battre les oeufs en omelette et ajouter le lait.
Poser un petit fond de caramel dans des ramequins, puis verser la crème.
Faire cuire au bain-marie pendant environ 40 min.
Préparer la salade de mangue a la vanille :
Éplucher, dénoyauter et couper la mangue en petit dés, saupoudrer très légèrement de sucre, ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille et un filet de citron vert.
Démouler et servir les crèmes, napper du reste de caramel et accompagner de salade de mangue.