recette Panna-cotta aux pêches sucre gélatine beurre crème liquide lait vanille
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePlongez les pêches dans une casserole contenant le sucre et 37 cl d’eau. Laissez frémir 3 à 4 min. Égouttez et réservez le sirop.
Pelez les pêches et dénoyautez-les. Mélangez la gélatine dans le sirop refroidi, puis reversez le sirop dans une casserole. Laissez frémir 2 min.
Posez les oreillons de pêches dans un moule à cake beurré. Recouvrez de sirop. Placez 2 h au réfrigérateur.
Mélangez la gélatine et 8 cl d’eau froide.
Fendez la gousse de vanille et grattez les graines. Ajoutez la crème, le lait, le sucre glace, la gousse et la gélatine. Mettez sur feu doux 3 min en mélangeant. Retirez la gousse et laissez refroidir la panna cotta à température ambiante.
Sortez le moule du réfrigérateur, versez dessus la panna cotta et replacez au frais 6 h.
Au moment de servir, trempez le moule dans un plat rempli d’eau chaude puis démoulez. Servez.
Ingrédients
Instructions
Plongez les pêches dans une casserole contenant le sucre et 37 cl d’eau. Laissez frémir 3 à 4 min. Égouttez et réservez le sirop.
Pelez les pêches et dénoyautez-les. Mélangez la gélatine dans le sirop refroidi, puis reversez le sirop dans une casserole. Laissez frémir 2 min.
Posez les oreillons de pêches dans un moule à cake beurré. Recouvrez de sirop. Placez 2 h au réfrigérateur.
Mélangez la gélatine et 8 cl d’eau froide.
Fendez la gousse de vanille et grattez les graines. Ajoutez la crème, le lait, le sucre glace, la gousse et la gélatine. Mettez sur feu doux 3 min en mélangeant. Retirez la gousse et laissez refroidir la panna cotta à température ambiante.
Sortez le moule du réfrigérateur, versez dessus la panna cotta et replacez au frais 6 h.
Au moment de servir, trempez le moule dans un plat rempli d’eau chaude puis démoulez. Servez.