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Partager Proposer une recette Recette Chaussons aux pommes, Apfelstrudel (Autriche)
Préparation :
On peut remplacer la pâte difficile à fabriquer par des feuilles de filo pour gagner du temps.
Mélanger dans un saladier œuf, sel, huile, farine, eau et vinaigre. Lorsque le mélange est bien lisse, former une boule et laisser reposer 30 minutes sous un linge à température ambiante. Peler, "détrognonner", couper les pommes en petits morceaux. Mélanger avec les raisins imbibés, les amandes, la cannelle et le sucre. Etaler la pâte sur un linge fariné. Pétrir la pâte en la jetant violemment sur la table pendant dix minutes, comme les potiers battent leur terre avant de l'utiliser. Former une boule, couvrir d' un saladier pour laisser reposer 30 minutes. Etaler la pâte élastique en rectangle en la poussant avec les mains, puis la soulever du linge fariné avec le dos des mains que l'on écarte. Attention à ne pas la déchirer. Badigeonner la pâte de beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Poudrer de chapelure ou de pain d'épices, garnir de farce jusqu'aux deux tiers, puis enrouler en soulevant la nappe. Replier les extrémités, badigeonner le dessus avec le reste de beurre fondu. Enfourner à 200°C pendant 10 minutes puis baisser à 210°C et cuire 20 minutes. Poudrer de sucre glace et servir chaud. ConseilsFarce aux cerises pour strudel, Kirschenstrudelfullung (Autriche) Pour 6 personnes : 150 g de griottes dénoyautées, 40g de sucre, 110 g d'amandes pilées. Même préparation que pour l'Apfelstrudel. Farce au fromage blanc pour strudel, Topfenstrudelfullung (Autriche) 50 g de fromages frais bien égoutté, 2 jaunes d'œuf battus, 1 blanc d'œuf, 1/2 zeste de citron, 10 g de raisins secs 25 g de sucre, 10 g de semoule Battez les blancs en neige. Mélangez dans une terrine tous les autres ingrédients. Versez délicatement les blancs en neige dans la terrine. Avec une spatule en caoutchouc, soulevez le mélange, au lieu de le tourner, et remuez. Même préparation ensuite que pour l'Apfelstrudel.Ecrit par paganus Les autres recettes de la Catégorie Fruits Fraises flambées au Grand Marnier et au poivre vert Ananas caramélisé au kirsch Melon aux noix et au sésame Fruits rouges au vin et aux épices Salade d’agrumes et ses sablés Lait à l'avocat Crumble pommes / bananes Gourmandise aux framboises et à la rhubarbe Crumble aux cerises et noisettes Bananes à l'indienne Verrines de framboises sur crème de vin rouge Compote de poires et de rhubarbe Crumble poire et framboise Brochettes de fruits et de quatre-quarts Soupe de fraise au vin épicé Verrine à la myrtille Papillotes croustillantes de banane au coco Pamplemousse meringué Ananas en gelée Gâteau d'automneLes partenaires Votre restaurant en ligne Cuisine du monde Couscous Recettes du Portugal Mon annuaire de recettes Vignobles Mayard Annuaire Flesko Cuisine Marocaine Cocktail Annuaire Webmaster Annuaire gastronomie references-web Gastronomie hammam traditionnel et salon de thé Le bain d'épices Restaurant ZesteLes Dernieres recettes de cuisine et mets Galettes de pomme de terre en pamplemousse Boeuf aux pommes Liqueur de pêches Poulet aux olives au micro onde Toast au crabe Allumettes à la moutarde Cubes de langue de bœuf, sauce aioli Côtes de porc aux abricots Calamars tomate aïoli Poulet au paprika Mousse de pruneaux Dinde au concombre et aux pommes Pain de maïs simple Pêches pochées au vin et gelée de framboises Tajine de boeuf et safran Millefeuille de pain d'épices et de glace au caramel Légumes verts Aubergine indienne (baigan bharta) Tagliatelles aux tomates Gâteau au chocolat à l'orange Chaussons pommes-camembert Tomates farcies au chèvre et basilic Brochettes de caille Lotte et crevettes au curry Brioche aux pralines roses Le gateau fondant au chocolat de Cécile Merlu à la sauce aux asperges Flan à la courgette Cuisses de poulet aux noisettes Rhum arrangé 44
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