recette Fraises au poivre du Sichuan et gelée de fraises miel liquide menthe fraîche eau de fleurs d'oranger feuilles de gélatine sucre
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileDeux heures avant de servir minimum, préparez tous vos ingrédients, lavez vos fraises et votre citron et coupez 500 g de vos fraises en 2.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Zestez la moitié du citron puis pressez le jus du citron.
Faites chauffer l'eau et le jus de citron.
Pendant ce temps mettez vos fraises coupées en 2 dans le bol du mixer. Ajoutez le sucre en poudre.
Et enfin ajoutez les feuilles de menthe. Mixez bien le tout jusqu'à l'obtention d'une sauce liquide.
Essorez la gélatine. Puis dès que l'eau citronnée bout, hors du feu ajoutez la gélatine et fouettez vivement.
Ajoutez ce mélange eau/gélatine à la sauce aux fraises et mélangez bien.
Puis versez dans des coupes individuelles et placez-les au réfrigérateur. Émincez en tranches fines les fraises restantes, puis mettez-les dans un saladier.
Puis ajoutez, le miel et l'eau de fleurs d'oranger. Ajoutez enfin le poivre de Seschuan et le zeste de citron.
Mélangez bien et placez ce saladier au frais. Avant de servir, sortez les coupes de gelée de fraises, (la gelée est devenue solide) puis ajoutez des fraises émincées et marinées.
Ingrédients
Instructions
Deux heures avant de servir minimum, préparez tous vos ingrédients, lavez vos fraises et votre citron et coupez 500 g de vos fraises en 2.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Zestez la moitié du citron puis pressez le jus du citron.
Faites chauffer l'eau et le jus de citron.
Pendant ce temps mettez vos fraises coupées en 2 dans le bol du mixer. Ajoutez le sucre en poudre.
Et enfin ajoutez les feuilles de menthe. Mixez bien le tout jusqu'à l'obtention d'une sauce liquide.
Essorez la gélatine. Puis dès que l'eau citronnée bout, hors du feu ajoutez la gélatine et fouettez vivement.
Ajoutez ce mélange eau/gélatine à la sauce aux fraises et mélangez bien.
Puis versez dans des coupes individuelles et placez-les au réfrigérateur. Émincez en tranches fines les fraises restantes, puis mettez-les dans un saladier.
Puis ajoutez, le miel et l'eau de fleurs d'oranger. Ajoutez enfin le poivre de Seschuan et le zeste de citron.
Mélangez bien et placez ce saladier au frais. Avant de servir, sortez les coupes de gelée de fraises, (la gelée est devenue solide) puis ajoutez des fraises émincées et marinées.