recette Glace à l'ananas et au rhum Sucre en Poudre Crème Fraîche Sucre Glace Oeufs
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileEpluchez l'ananas et enlevez la partie dure centrale.
Mixez la chair au blender (600ml).
Faites bouillir l'eau et le sucre, puis laissez refroidir. Ajoutez le rhum.
Fouettez la crème en chantilly et les blancs d'oeufs en neige.
Ajoutez le sucre glace aux blancs montés et placez dans un bain-marie chaud, jusqu'à obtenir une meringue italienne ferme.
Mélangez la purée d'ananas, le sirop, la crème et la meringue.Faites turbiner en sorbetière environ 25 à 30 minutes.
Ingrédients
Instructions
Epluchez l'ananas et enlevez la partie dure centrale.
Mixez la chair au blender (600ml).
Faites bouillir l'eau et le sucre, puis laissez refroidir. Ajoutez le rhum.
Fouettez la crème en chantilly et les blancs d'oeufs en neige.
Ajoutez le sucre glace aux blancs montés et placez dans un bain-marie chaud, jusqu'à obtenir une meringue italienne ferme.
Mélangez la purée d'ananas, le sirop, la crème et la meringue.Faites turbiner en sorbetière environ 25 à 30 minutes.