recette Glace au thé jaunes d'oeufs sucre de canne liquide crème fraîche épaisse rhum thé
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileDans une casserole, verser le lait, le porter à
ébullition.
Le retirer du feu, ajouter le thé et laisser infuser pendant 10 minutes.
Passer au chinois.
Ajouter la crème fraîche et porter à ébullition.
Retirer du feu.
Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs et le sucre.
Bien mélanger le tout et ajouter petit à petit le thé.
Faire cuire sur feu doux jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère.
Retirer du feu, ajouter le rhum et verser la préparation dans un saladier, laisser refroidir en fouettant
énergiquement le tout.
Verser la crème dans une sorbetière dès qu'elle est bien froide et faire prendre au froid.
Ingrédients
Instructions
Dans une casserole, verser le lait, le porter à
ébullition.
Le retirer du feu, ajouter le thé et laisser infuser pendant 10 minutes.
Passer au chinois.
Ajouter la crème fraîche et porter à ébullition.
Retirer du feu.
Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs et le sucre.
Bien mélanger le tout et ajouter petit à petit le thé.
Faire cuire sur feu doux jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère.
Retirer du feu, ajouter le rhum et verser la préparation dans un saladier, laisser refroidir en fouettant
énergiquement le tout.
Verser la crème dans une sorbetière dès qu'elle est bien froide et faire prendre au froid.