recette Nougat glacé au kiwi et au gingembre miel amandes noisettes pistaches kiwis œufs vanille lait crème liquide
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileFouettez les jaunes d'oeufs et le sucre en mélange clair. Incorporez le lait en filet. Épaississez sur feu doux en tournant, sans ébullition.
Grillez à sec les amandes et les noisettes. Hachez les pistaches et le gingembre.
Chauffez le miel jusqu'à ce qu'il mousse puis versez-le bouillant sur les blancs d'œufs battus en neige, en continuant de la fouetter. Laissez tiédir.
Incorporez la crème anglaise en filet puis la crème liquide fouettée froide et enfin les fruits secs et le gingembre.
Versez la préparation dans un moule à cake tapissée de papier sulfurisé. Placez au minimum 6 heures au congélateur.
Servez avec un coulis de kiwi et décorez de noisettes et de tranches de kiwis.
Ingrédients
Instructions
Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre en mélange clair. Incorporez le lait en filet. Épaississez sur feu doux en tournant, sans ébullition.
Grillez à sec les amandes et les noisettes. Hachez les pistaches et le gingembre.
Chauffez le miel jusqu'à ce qu'il mousse puis versez-le bouillant sur les blancs d'œufs battus en neige, en continuant de la fouetter. Laissez tiédir.
Incorporez la crème anglaise en filet puis la crème liquide fouettée froide et enfin les fruits secs et le gingembre.
Versez la préparation dans un moule à cake tapissée de papier sulfurisé. Placez au minimum 6 heures au congélateur.
Servez avec un coulis de kiwi et décorez de noisettes et de tranches de kiwis.