recette Bavarois aux fraises et pistaches lait crème liquide feuilles de gélatine jaunes d'œufs alcool de fraises
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileFaites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez progressivement le lait bouillant.
Mettez dans une casserole et cuisez jusqu'à ce que la crème épaississe.
Transvasez dans un saladier et incorporez la gélatine essorée.
Mélangez.
Laissez refroidir.
Mélangez y l'alcool de fraises.
Montez la crème en chantilly .
Incorporez la délicatement à la crème refroidie.
Coupez les fraises en deux.
Passez le moule à charlotte sous eau froide, et tapissez-le de fraises.
Incorporez le reste de fraises dans la crème avec les pistaches concassées.
Versez dans le moule.
Recouvrez d'un film et mettez au réfrigérateur pour quelques heures.
Démoulez au moment de servir.
Ingrédients
Instructions
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez progressivement le lait bouillant.
Mettez dans une casserole et cuisez jusqu'à ce que la crème épaississe.
Transvasez dans un saladier et incorporez la gélatine essorée.
Mélangez.
Laissez refroidir.
Mélangez y l'alcool de fraises.
Montez la crème en chantilly .
Incorporez la délicatement à la crème refroidie.
Coupez les fraises en deux.
Passez le moule à charlotte sous eau froide, et tapissez-le de fraises.
Incorporez le reste de fraises dans la crème avec les pistaches concassées.
Versez dans le moule.
Recouvrez d'un film et mettez au réfrigérateur pour quelques heures.
Démoulez au moment de servir.