recette Bavarois à l'orange jaunes d'œufs lait crème fleurette feuilles de gélatine Grand Marnier oranges confites
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyenFaites ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide.
Mélangez les jaunes, les zestes, le jus d'orange et le sucre. Ajouter
le lait bouilli progressivement.
Transvasez dans une casserole et faites épaissir. Retirez du feu.
Égouttez la gélatine et incorporez-la à la crème.
Montez en chantilly la crème fleurette et parfumez-la avec le Grand Marnier.
Incorporez à la crème fouettée à la crème. Versez la préparation dans un moule à bavarois et mettez au frais pendant 5 heures.
Au moment de servir, démoulez et décorez avec les oranges confites émincées en fines lanières.
Ingrédients
Instructions
Faites ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide.
Mélangez les jaunes, les zestes, le jus d'orange et le sucre. Ajouter
le lait bouilli progressivement.
Transvasez dans une casserole et faites épaissir. Retirez du feu.
Égouttez la gélatine et incorporez-la à la crème.
Montez en chantilly la crème fleurette et parfumez-la avec le Grand Marnier.
Incorporez à la crème fouettée à la crème. Versez la préparation dans un moule à bavarois et mettez au frais pendant 5 heures.
Au moment de servir, démoulez et décorez avec les oranges confites émincées en fines lanières.