recette Charlotte aux poires et aux fraises gousse de vanille citron feuilles de gélatine crème fleurette alcool de poire biscuits à la cuillère feuilles de menthe
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyenFaites bouillir ensemble 75 cl d'eau avec le sucre, le jus de citron et la gousse de vanille.
Pelez les poires, épépinez-les et faites-les cuire dans le sirop 10 min. Laissez-les refroidir dans le sirop.
Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Égouttez les poires et réduisez-les en purée. Versez dans une casserole et laissez épaissir à feu doux 5 min, retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée.
Coupez les biscuits en deux et trempez-les rapidement dans 10 cl de sirop mélangé à 1 cuillerée d'alcool.
Garnissez le pourtour du moule avec les biscuits.
Montez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement dans la purée de poires. Garnissez le moule de cette préparation et placez 4 heures au frais.
Lavez rapidement les fraises et coupez-les en fines rondelles.
Démoulez la charlotte, saupoudrez-la de sucre glace et décorez-la avec les fraises et les feuilles de menthe.
Ingrédients
Instructions
Faites bouillir ensemble 75 cl d'eau avec le sucre, le jus de citron et la gousse de vanille.
Pelez les poires, épépinez-les et faites-les cuire dans le sirop 10 min. Laissez-les refroidir dans le sirop.
Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Égouttez les poires et réduisez-les en purée. Versez dans une casserole et laissez épaissir à feu doux 5 min, retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée.
Coupez les biscuits en deux et trempez-les rapidement dans 10 cl de sirop mélangé à 1 cuillerée d'alcool.
Garnissez le pourtour du moule avec les biscuits.
Montez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement dans la purée de poires. Garnissez le moule de cette préparation et placez 4 heures au frais.
Lavez rapidement les fraises et coupez-les en fines rondelles.
Démoulez la charlotte, saupoudrez-la de sucre glace et décorez-la avec les fraises et les feuilles de menthe.