recette de la La Crême des Trolls recettes dessert bavarois mousses airelles jus d'oranges oeufs gélatine
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileFaites ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 5 mn
Mettez 800 g d'airelles dans saladier, mélangez-les avec un fouet jusqu'à ce que la masse soit homogène.
Faites monter trois blancs en neige.
Egouttez la gélatine et faites-la fondre au bain-marie. A l'aide du fouet, faites glisser la gélatine tiède dans la crème. Achevez de la fouetter.
Incorporez rapidement la crème fouettée aux airelles et versez la préparation dans un récipient en verre.
Mélangez le reste des airelles avec le jus d'orange et versez le tout sur la crème. Placez au frais pendant 1h.
Vous pouvez remplacer les blancs d'oeufs montés en neige par 40 cl de crème fraiche.
Ingrédients
Instructions
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 5 mn
Mettez 800 g d'airelles dans saladier, mélangez-les avec un fouet jusqu'à ce que la masse soit homogène.
Faites monter trois blancs en neige.
Egouttez la gélatine et faites-la fondre au bain-marie. A l'aide du fouet, faites glisser la gélatine tiède dans la crème. Achevez de la fouetter.
Incorporez rapidement la crème fouettée aux airelles et versez la préparation dans un récipient en verre.
Mélangez le reste des airelles avec le jus d'orange et versez le tout sur la crème. Placez au frais pendant 1h.